febrero 25, 2013 de cocinadeluisa

Alubias con navajas y berberechos

Ingredientes para cuatro personas

1 tarro de cristal de alubias blancas. 3 patatas. 2 zanahorias. 2 tomates. 1 cebolla. Un paquete de navajas frescas. 1/2 kilo como mínimo de berberechos frescos. 1 dl de aceite. 1 ramo de cilantro. 1 vasito de vino blanco. Sal y pimienta.

Poner en una cacerola el aceite y pochar la cebolla troceada. Subir el fuego y añadir el tomate pelado y troceado. Darle unas vueltas y añadir las patatas y las zanahorias cortadas en cuadritos. Remover y echar el vino blanco. Incorporar las alubias una vez enjuagadas y cubrir a la mitad con agua. Salpimentar y echar el ramo de cilantro. Cocer todo a fuego lento durante diez/quince minutos. Mientras, preparar al vapor las navajas y berberechos (En una cacerola al fuego se echan en seco y se tapan. Al momento se abren soltando su propio jugo). Colar el jugo de los moluscos y añadirlo al guiso. Quitar las conchas, añadir las navajas y los berberechos, darle un hervor y ya está listo. Es un plato exquisito, barato y que no lleva más de 20 minutos de elaboración.

febrero 25, 2013 de cocinadeluisa

Caqui con yogur de maracuyá y mermelada de mora

Ingredientes para 1 persona:

1 caqui, 1 yogur de maracuyá, 1/2 limón, una cucharadita de mermelada de mora, azúcar de caña.

Pelar el caqui y disponerlo en un plato de postre. Rociarlo con jugo de limón y un poco de azúcar de caña. Poner en el centro un yogur de maracuyá y la mermelada de mora. Espolvorearlo con un poco del azúcar de caña.

febrero 25, 2013 de cocinadeluisa

Bacalao gratinado al horno

Ingredientes para 4 personas

1/2 kilo de lomos de bacalao. 1 cebolla. 2 patatas. 1 docena de gambas peladas. Aceite de oliva virgen extra, harina, leche y especias para bechamel.

Freir la cebolla cortada en tiras junto con las patatas cortadas en cuadritos, a fuego lento y tapand0 la sartén para que quede recocido. No usar demasiado aceite. Salpimentar y poner todo ésto, incluido el aceite sobrante, en una fuente adecuada para el horno. Encima añadir los lomos de bacalao desalado cortado en tiras, así como las gambas en crudo, cubrir todo con una buena capa de bechamel. Poner en el horno a 170º durante 20 minutos. Si se ve que está dorado por arriba antes de tiempo, cubrir con papel de aluminio hasta su total elaboración.

(Para la bechamel seguir la receta descrita en la receta «Coliflor gratinada»)