Ingredientes para 4 personas:

750 gr. de ventresca de bacalao fresco. 3 patatas. 1 cebolla grande. 1 pimiento rojo. 1 tomate grande. 2 dientes de ajo. 1 vasito de aceite de oliva virgen extra. 1 vasito de vino Fino. 1 vaso de agua. Hojas de salvia o cilantro. Sal y pimienta.

Este guiso se hace todo en crudo. Se pone el aceite en la cazuela. Ponemos a continuación los ingredientes troceados en el siguiente orden: cebolla, ajos, pimiento, y tomate. La patata va encima y se trocea cachada con el cuchillo. Finalmente poner  los trozos de ventresca y las hierbas. Salpimentar y regar todo con el vino y el caldo. Tapar y cocer a fuego lento durante media hora aproximadamente, removiendo la cazuela de vez en cuando con las dos manos para que se vayan mezclando todos los jugos con la gelatina del bacalao. Es un guiso clásico de pescado, para comer con cuchara, el más fácil de hacer y el más sano y sabroso.