Calabacines de Niza rellenos

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Ingredientes para 4 personas

6 calabacines de Niza. 350 gr de carne picada de ternera. 1 cebolla. 1 pimiento verde. 3 tomates grandes pelados y bien maduros. 3 dientes de ajo. 1dl. de aceite. Sal. Pimienta. Clavo. Canela. Mantequilla. Queso parmesano rallado.

Cortar transversalmente los calabacines redondos, más arriba de la mitad. Quitar con una cuchara la pulpa del centro y reservarla, dejando hueco suficiente para rellenar. En una olla de acero colocar los calabacines sin agua ninguna, tapar la olla y ponerlos a fuego lento para que se ablanden al vapor, procurando que queden al dente. Cuando se enfríen disponerlos en una bandeja de horno untada de mantequilla.

Mientras tanto pochar la cebolla, los ajos, el pimiento, la pulpa de los calabacines y el tomate hasta que se haga una especie de pisto. Reservar. Si no se quiere hacer esta operación se puede utilizar un bote de pisto ya preparado, de los de cristal con lo cual nos ahorraríamos este paso y por consiguiente tener que preparar y pochar las verduras.

Adobar la carne picada con sal, pimienta negra, clavo y una pizca de canela procurando que quede bien sabrosa. Poner al fuego una sartén con el resto del aceite y cuando esté bien fuerte añadir la carne como si fuera una tortilla, dándole la vuelta en un minuto como mucho para que no se endurezca y desmenuzándola entonces con una espátula para que quede suelta. Mezclar esta carne con el pisto reservado y proceder a rellenar generosamente los calabacines. En primer lugar poner una cucharadita de queso rallado en cada uno de ellos y después la mezcla para terminar con otra cucharadita de queso por encima.

Hornear a 180º durante 20/30 minutos