Codillo de cerdo asado con calabaza y acelgas

Seguimos con la comida rápida, ya preparada, lista para calentar y comer. En este caso cierro la lista de codillos  con el mejor que he encontrado hasta ahora, el codillo de Cascajares. Es sin duda el más natural y jugoso, como recién hecho en casa. Se vende en la mayoría de los mercados y por internet. Aunque viene listo para comer, se puede dorar en el horno unos minutos para darle ese punto crujiente. Asimismo es preciso salpimentar al gusto. Se ha acompañado con verdura al vapor, calabaza y acelgas, cuya cocción no lleva más de un cuarto de hora. El resultado es un plato rápido, rico, sano, sin grasa, apropiado para salir del paso cuando no se pueda elaborar en casa.

Montaditos de mojama de atún en rodajas de tomate

 

Ingredientes:

Tomates de verano. Mojama tierna. Aceite de oliva virgen extra. Ajo. Pimienta roja. Almendras.

Cortar la mojama en lonchas y el tomate en rodajas. (Aunque la mojama es lomo seco de atún, hay muchos grados de secado y en este caso hemos puesto una mojama tierna, menos seca, como se puede apreciar por el color). Montar las lonchas sobre el tomate. Añadir  aceite de oliva por encima de la mejor calidad posible, y, opcional, un poco de ajo o cebolla muy picados y trocitos de almendras tostadas. Espolvorear con pimienta roja molida en el mismo instante de comerlo. Un aperitivo fácil de preparar y delicioso siempre que los ingredientes estén a la altura.