Mini bizcochos

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Ingredientes

1 yogur de tipo griego. Tomando como medida el envase del yogur: 1 de aceite de girasol. 2 de azúcar de caña (si se pone azúcar blanca es suficiente con 1 envase) 3 de harina de repostería. 4 huevos. 1 sobre de levadura. Cazoletas o cápsulas de papel de 3 cm de diámetro aproximadamente. Adornos a voluntad de cada cual, virutas de chocolate, anises de colores, etc.

Mezclar bien todos los ingredientes en el mismo orden que se describen. Llenar con esta masa las cápsulas de papel hasta la mitad. Hornear a 180º y sacar cuando estén doradas. (Aproximadamente 10/15 minutos)

Como se puede observar esta receta es la misma que la del bizcocho de yogur, descrita en este blog. Pero al fragmentarse en muchas unidades crea la diferencia: En primer lugar el sabor se transforma por la mayor superficie tostada en relación con el resto de la unidad. Por otra parte el tiempo de cocción disminuye considerablemente. Y por último permite comer el bizcocho con la mano sin mancharse y en pequeñas cantidades. Es perfecta para el té o el café de meriendas.

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Pastel alemán de fresas

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Ingredientes

1 bizcocho de superficie plana. 10 gr de láminas de gelatina (para ½ litro de líquido) 250 cc de zumo de manzana. 250 cc de agua. 1 limón. 100 gr de azúcar. 1/ kg de fresas y/o frambuesas.
Colocar el bizcocho en un recipiente (redondo o cuadrado) procurando que quede recubierta toda la superficie del recipiente y que ésta quede plana.
Calentar el agua junto con el zumo de manzana, el zumo de limón colado y el azúcar. Una vez caliente apagar el fuego y añadir la gelatina previamente remojada y ablandada en agua fría.

Lavar y secar las fresas o frambuesas y disponerlas encima del bizcocho, enteras o en mitades, dependiendo del tamaño.
Cuando la gelatina se haya enfriado y esté todavía líquida verterla sobre las fresas. Después colocar el pastel en el frigorífico al menos 1 hora, hasta que se gelifique.

Otra versión es poniendo una capa de crema pastelera encima del bizcocho y encima las fresas y la gelatina. De las dos formas es muy apropiado para meriendas.

 

Bizcocho de limón

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Ingredientes

3 huevos. 150 gr. de azúcar. 150 gr de mantequilla. 250 gr. de harina preparada para bizcocho, con la levadura incluida. 1 yogur de limón. 2 limones.

Batir los huevos y el azúcar hasta que duplique el volúmen. Después añadir la mantequilla a la temperatura ambiente junto con el zumo de uno de los limones y la ralladura de la piel. Volver a batir y  echar poco a poco la harina bien tamizada batiendo hasta que quede una crema fina.

Untar un molde con un poco de mantequilla y un espolvoreado de harina. Verter la crema y hornear a 180º durante 40 minutos aproximádamente.  Después sacar, dejar enfriar y desmoldar. Exprimir el jugo del otro limón, mezclar muy bien con azúcar molida o azúcar glas y pintar con esta mezcla el bizcocho. Cuando esté seca esta capa se puede caramelizar con el soplete de cocina.

 

Bizcocho de almendra

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Receta de Manuel Alonso

Ingredientes:

4 huevos, 200 gr de almendra molida. 200 gr. de azúcar. Ralladura de limón. Mantequilla para el molde.

Batir los huevos con el azúcar en el robot o con batidora eléctrica hasta que aumenten al doble su volumen. Incorporar poco a poco la almendra.

Untar el molde con bien de mantequilla. verter la mezcla y ponerlo en el horno, previamente calentado, a 180º durante 30 minutos. Después dejar enfriar, desmoldar y adornar con la almendra fileteada.

Bizcocho de algarroba

 

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Ingredientes:

(Tomamos como medidor de cantidades el envase del yogur utilizado)

3 huevos de los grandes, 1 yogur griego, 1 medida de aceite de girasol, 1 medida de azúcar de caña, 1 medida de harina de algarroba para repostería, 2 medidas de harina de trigo, dos cucharadas de mantequilla, 1 bolsita de levadura Royal. Opcional: 50 gr de nueces y 50 gr de uvas pasas. Azúcar glass.

En un bol poner todos los ingredientes menos la clara de los huevos y la levadura. Mezclar muy bien hasta que se vea una mezcla untuosa y fina. Añadir la levadura y seguir moviendo hasta que se integre. Batir las claras a punto de nieve y mezclar de nuevo. El resultado es una pasta muy oscura a causa de la harina de algarroba que produce además untuosidad y un sabor característico y muy delicado. La apariencia es como de chocolate pero el sabor es diferente.

Untar con mantequilla un molde adecuado para el horno, verter la mezcla poniendo en capas las nueces y las pasas. Hornear a 180º durante 35 minutos. Apagar el horno y dejar el bizcocho diez minutos más. Después sacarlo y esperar que se enfríe para desmoldar. Espolvorear con azúcar glass. Es ideal comer este bizcocho con un toque de mermelada de naranja.