Ajoblanco

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Ingredientes para 4 personas

200 gr. de almendra cruda molida. 1 diente pequeño de ajo. 100 gr de pan blanco remojado. Leche. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, muy suave. 2 cucharadas de vinagre de manzana. Sal. Uvas.

Esta es una exquisita y refinada sopa fría muy común en Málaga y Granada. El secreto está en no pasarse con el ajo y el aceite que ocultarían el delicado sabor de la almendra. Por ello se debe poner muy poca cantidad de estos ingredientes de sabor fuerte. Si se acierta es de los platos de verano más refrescantes y deliciosos.

Poner en el vaso de la batidora el aceite, el vinagre, la sal, el pan escurrido, la almendra ya molida y el ajo. Batir hasta que se haga una crema. Añadir poco a poco la leche con un poco de sal e ir batiendo hasta obtener una sopa no muy espesa pero con consistencia. Añadir unos cubitos de hielo y ponerlo al frigorífico. Servir muy fría en cuencos poniendo las uvas peladas en el fondo de los mismos.

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