Archivos diarios: septiembre 2, 2014

de

Ensalada de remolacha con queso de cabra y albahaca fresca

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Ingredientes

Remolacha cocida. Queso blanco, a ser posible de cabra. Hojas frescas de albahaca. Cebolla. Nueces o semillas variadas. Vinagreta.

Cortar la remolacha cocida en rodajas y disponer éstas en una fuente plana. Tal como se ve en la imágen, poner por encima el queso cortado en trocitos, las hojas de albahaca, la cebolla picada muy menuda y las nueces o semillas. Al momento de comer la ensalada verter por encima una abundante vinagreta hecha y emulsionada con aceite de oliva Virgen Extra, vinagre de Jerez, mostaza a la antigua y sal.

 

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Pastel alemán de fresas

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Ingredientes

1 bizcocho de superficie plana. 10 gr de láminas de gelatina (para ½ litro de líquido) 250 cc de zumo de manzana. 250 cc de agua. 1 limón. 100 gr de azúcar. 1/ kg de fresas y/o frambuesas.
Colocar el bizcocho en un recipiente (redondo o cuadrado) procurando que quede recubierta toda la superficie del recipiente y que ésta quede plana.
Calentar el agua junto con el zumo de manzana, el zumo de limón colado y el azúcar. Una vez caliente apagar el fuego y añadir la gelatina previamente remojada y ablandada en agua fría.

Lavar y secar las fresas o frambuesas y disponerlas encima del bizcocho, enteras o en mitades, dependiendo del tamaño.
Cuando la gelatina se haya enfriado y esté todavía líquida verterla sobre las fresas. Después colocar el pastel en el frigorífico al menos 1 hora, hasta que se gelifique.

Otra versión es poniendo una capa de crema pastelera encima del bizcocho y encima las fresas y la gelatina. De las dos formas es muy apropiado para meriendas.