Ensalada de remolacha con queso de cabra y albahaca fresca

20140828_213716

Ingredientes

Remolacha cocida. Queso blanco, a ser posible de cabra. Hojas frescas de albahaca. Cebolla. Nueces o semillas variadas. Vinagreta.

Cortar la remolacha cocida en rodajas y disponer éstas en una fuente plana. Tal como se ve en la imágen, poner por encima el queso cortado en trocitos, las hojas de albahaca, la cebolla picada muy menuda y las nueces o semillas. Al momento de comer la ensalada verter por encima una abundante vinagreta hecha y emulsionada con aceite de oliva Virgen Extra, vinagre de Jerez, mostaza a la antigua y sal.