Se trata de una salsa ideal para pescados a la plancha o carnes de cerdo.

Ingredientes

1 vaso grande de oporto. 1 vaso grande de caldo de pescado o carne. 1 tarrina de nata fresca. 1 cucharadita de maicena. 4 dientes de ajo. 1/2 dl de aceite. Sal y pimienta.

Poner en un cazo una pizca de aceite y los ajos fileteados. En cuanto empiecen a dorar poner el caldo de pescado o de carne, según lo que vaya a acompañar, y el vino. Desleir en la nata fría la maicena y añadirlo igualmente. Dejarlo cocer lentamente para que reduzca, removiendo de vez en cuando. Cuando empiece a  espesar ligeramente mantenerlo unos minutos removiendo y ya está lista.