Ingredientes para 4 personas.

2 calabacines grandes. 1 cebolleta o puerro. 2 zanahorias. 1 rama de apio. 1 cebolla. 1 patata. Sal y pimienta. Aceite de calabaza.

Poner a hervir en la olla rápida todos los ingredientes pelados y troceados, con muy poca agua, aproximadamente 50 cc. y un poco de sal y pimienta.( El calabacín se puede poner sin pelar). Tapar la olla y, cuando empiece a sacar vapor, poner a fuego lento diez minutos. Abrir y triturar toda la verdura que habrá desprendido su propio jugo. Si se quiere más líquida, añadir un poco de leche o nata. Servir con un chorrito de aceite de calabaza y unas rebanadas de pan frito.

Aunque ponemos otras verduras, el sabor predominante va a ser el del calabacín. Si éste es verde oscuro, como el de la imágen, la piel es más amarga por lo que si se pone sin pelar habrá que añadirle una cucharadita de azúcar o una pizca de stevia. Si se puede, es más recomendable poner calabacines de color verde claro que abundan en el verano.