queso rallado | COCINA DE LUISA

Ingredientes para 4 personas

2 yucas medianas. 1 kg. de caballas o bonito. 1 cebolla. 2 pimientos rojos. 2 chiles. 1 cucharada de queso rallado. 2 huevos duros. Aceitunas negras. 1 ramo de cilantro. 1 dl. de aceite de girasol. Sal y pimienta.

En un bol poner el aceite, el queso rallado, los pimientos, los chiles y un poco de sal. Batir hasta que quede una salsa espesa roja. (Si no se quiere muy picante poner solamente 1 chile y sin pepitas)

Pelar y cocer las yucas durante cinco minutos en olla express con una pizca de sal. Una vez cocidas partirlas en trocitos.

Poner las caballas a la plancha a fuego suave y salpimentar. Cuando estén listas desmenuzarlas quitando las espinas y añadiendo un poco de limón, cebolla picada muy fina, cilantro picado y unas cucharadas de la salsa roja. Remover y reservar.

Servir en una fuente poniendo en el centro la caballa preparada y alrededor los trocitos de yuca, el huevo duro picado y las aceitunas negras. Finalmente poner por encima la salsa.

Es un plato muy apropiado para el verano ya que es ligero y se puede comer frío.

Ingredientes para 6 personas 1 paquete de pasta precocinada para lasaña. 2 calabacines. 3 zanahorias. 1 cebolla. Espinacas frescas. 250 gr. de champiñones. 1 kg. de tomates. Salsa Bechamel poco espesa. 1 cucharada de mantequilla. Aceite de oliva V.E. Sal y pimienta. Poner las planchas de lasaña en agua caliente durante 20 minutos. Mientras tanto cortar en rodajas la verdura y pocharla al dente. Las espinacas hacerlas aparte también poco pochadas, con un par de cucharadas de aceite bien fuerte, nunca cocidas. Pelar los tomates y freírlos con un poco de aceite hasta reducir el líquido. Freir los champiñones cortados en rodajas. Todo con aceite muy caliente y muy poca cantidad para evitar calorías innecesarias. Preparar la bechamel, según receta de este blog, con un litro de leche desnatada y 3 cucharadas de harina procurando que no quede demasiado espesa. Salpimentar todo ello. Precalentar el horno a 200º. Sacar las planchas de lasaña del agua y secar con un paño. En una fuente para horno previamente embadurnada con mantequilla disponer una capa de lasañas. Encima poner una capa de verduras y una de bechamel. Volver a poner otra capa de lasañas y poner encima los champiñones y bechamel como en el caso anterior. Cubrir de nuevo con lasañas y verter el tomate encima de ellas. Cubrir con lasañas y echar por encima toda la bechamel sobrante, de modo que cubra toda la fuente. Meter al horno fuerte durante 30 minutos y si se desea, poner queso rallado por encima. Cuando empiece a dorar por arriba poner un papel de aluminio por arriba para que no se queme hasta que pase el tiempo requerido.