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Montaditos de mojama de atún en rodajas de tomate

 

Ingredientes:

Tomates de verano. Mojama tierna. Aceite de oliva virgen extra. Ajo. Pimienta roja. Almendras.

Cortar la mojama en lonchas y el tomate en rodajas. (Aunque la mojama es lomo seco de atún, hay muchos grados de secado y en este caso hemos puesto una mojama tierna, menos seca, como se puede apreciar por el color). Montar las lonchas sobre el tomate. Añadir  aceite de oliva por encima de la mejor calidad posible, y, opcional, un poco de ajo o cebolla muy picados y trocitos de almendras tostadas. Espolvorear con pimienta roja molida en el mismo instante de comerlo. Un aperitivo fácil de preparar y delicioso siempre que los ingredientes estén a la altura.

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Atún encebollado con salsa de soja

 

Ingredientes para 4 personas
600 gr de atún en tres rodajas gruesas. 3 cebollas. Salsa de soja de buena calidad. Sal y pimienta.

Es un plato tan sencillo como suculento y exquisito. Lo único que se necesita es un atún de calidad y absolutamente fresco.

Trocear las cebollas y ponerlas a pochar en una sartén, a fuego fuerte al principio y tras unas vueltas añadir un chorrito de vino amontillado. Remover, bajar a fuego lento y tapar, cocinando hasta que esté tierna.

Poner el atún a la plancha, a fuego medio, un par de minutos por cada lado, de forma que no se endurezca y quede rosado y tierno. Salpimentar y una vez en el plato filetear las rodajas y servir con abundante cebolla y salsa de soja. Un manjar!

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Atún rojo sobre crema de pisto

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Ingredientes para 4 personas

600 gr de atún. 1 cebolla grande. 1 calabacín. 1 kg de tomates. 1 pimiento rojo pequeño. 4 dientes de ajos. 1dl. de aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta negra. 2 cucharaditas de azúcar.

Trocear la cebolla, el pimiento y el calabacín y pochar hasta dejarlo al dente. Reservar. Pelar los tomates, trocearlos y ponerlos en una sartén honda a cocer hasta que pierdan el agua. Pelar y freir los ajos en 1 dl de aceite y añadir todo ello al tomate, junto con el azúcar y la cebolla, el calabacín y el pimiento que se tenían reservados. Pasar la batidora ligeramente hasta que quede cremoso.

Trocear el atún en tiras de 1 cm aproximádamente. Poner aceite en una sartén y cuando esté muy fuerte añadir las tiras de atún dándoles vuelta y vuelta. Sacarlo rápidamente, salpimentar y servirlo encima del pisto.