Archivo de la categoría: Postres/Repostería/Bollería

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Helado de vainilla con tempura caliente de fresas

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Ingredientes para 4 personas 1/2 kg. de helado de vainilla. 12 fresones. Tempura. virutas de chocolate. Hojas de menta. Hacer o comprar en una buena heladería el helado de vainilla. Lavar los fresones sin quitarles la parte verde para que no entre agua. Secarlos bien. Preparar una tempura como en la receta dada de «Verduras en tempura». Mojar las fresas y freir con abundante aceite y a alta temperatura. Servir el helado con las fresas y adornar con hojas de menta y virutas de chocolate. El contraste del frío/caliente y el sabor de las fresas ácidas con la vainilla proporciona al paladar agradables sensaciones.

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Crêpes

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Ingredientes:

1 vaso de leche. 1 vaso de harina. 2 huevos. 2 cucharaditas de mantequilla.Una pizca de sal

Mezclar la harina con los huevos. Después incorporar la leche y seguir removiendo con la batidora hasta que quede una mezcla fina y sin grumos.

Poner una sartén mediana al fuego y cuando esté caliente añadir  una pizca de mantequilla de manera que  embadurne el fondo. Añadir un cazito de la mezcla moviendo la sartén para que cubra todo el fondo por igual y dejar hacer aproximadamente 50 segundos a fuego medio.  Darle la vuelta con las dos manos (se desprende perfectamente) cogiendo el crêpe por un extremo y dejarlo en la sartén otros 50 segundos.

Con esta cantidad pueden salir 8 crêpes como mínimo ya que hay que procurar que salgan lo más finos posibles. Se pueden emplear para rellenar de dulce o de salado. Incluso se pueden utilizar a modo de canelones, como si fuera pasta fresca, y están exquisitos. El tiempo de elaboración está alrededor de 15 minutos.

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Caqui con yogur de maracuyá y mermelada de mora

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Ingredientes para 1 persona:

1 caqui, 1 yogur de maracuyá, 1/2 limón, una cucharadita de mermelada de mora, azúcar de caña.

Pelar el caqui y disponerlo en un plato de postre. Rociarlo con jugo de limón y un poco de azúcar de caña. Poner en el centro un yogur de maracuyá y la mermelada de mora. Espolvorearlo con un poco del azúcar de caña.

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Tortitas con yogur y miel

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Ingredientes:

1 vaso de harina, 1 vaso de leche, 1 huevo, 1/2 cucharadita de levarura Royal, yogur cremoso, miel, fruta.

Mezclar con la batidora la harina, el huevo, la leche y la levadura. Añadir láminas de fruta natural: manzana, pera, etc.

Poner al fuego una sartén pequeña y cuando esté caliente añadir una pizca de mantequilla, derretir, extender por todo el fondo y verter un cazito del batido procurando que caigan trozos de  fruta. (A más cantidad más gruesas salen las tortitas). Bajar un poco el fuego y cuando empiecen a salir agujeritos por la masa darles la vuelta y dorarlas por el otro lado. Sacarlas y añadir el yogur y la miel a voluntad. Como la masa es neutra admite todo tipo de añadidos: chocolate, sirope de arce, crema, nata…

Son ideales para los desayunos. Se deben hacer al momento de comerlas para que estén calientes. No lleva hacerlas  más de 15 minutos.

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Bizcocho de algarroba

 

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Ingredientes:

(Tomamos como medidor de cantidades el envase del yogur utilizado)

3 huevos XXL, 1 yogur griego, 1 medida (la del envase del yogur) de aceite de girasol, 1 medida de azúcar, 1 medida de harina de algarroba para repostería, 2 medidas de harina de trigo, dos cucharadas de mantequilla, 1 bolsita de levadura Royal. Opcional: 50 gr de nueces y 50 gr de uvas pasas. Azúcar glass.

En un bol batir las yemas del huevo y el azúcar hasta blanquearlas. A continuación poner las claras a punto de nieve. Después añadir el yogur. Remover y poner la harina tamizada, la harina de algarroba y la levadura. Mezclar muy bien hasta que se vea una mezcla untuosa y bien integrados todos los elementos. El resultado es una pasta muy oscura a causa de la harina de algarroba que produce además untuosidad y un sabor característico y muy delicado. La apariencia es como de chocolate pero el sabor es completamente diferente y muy sutil.

Untar con mantequilla un molde adecuado para el horno, verter la mezcla poniendo en capas las nueces y las pasas. Hornear a 180º durante 35 minutos. Apagar el horno y dejar el bizcocho diez minutos más. Después sacarlo y esperar que se enfríe para desmoldar. Espolvorear con azúcar glass. Es ideal comer este bizcocho con un toque de mermelada de naranja.

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Pudin de higo

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Ingredientes para 4raciones: tres huevos, 1/2 litro de leche, seis bizcochos, cinco cucharadas de azúcar, medio limón, higos y/o dátiles.

Poner en un cazo tres cucharadas de azúcar con el jugo de medio limón. Derretir a fuego lento hasta que se forme caramelo y verterlo en cuatro moldes individuales de cristal o cerámica girándolos rápido para que se reparta bien por el fondo.

Hervir la leche con cáscara de limón, vainilla en rama, y dos cucharadas de azúcar. Poner los bizcochos troceados y mover para que se desmiguen. Añadir los huevos batidos poco a poco y mezclar todo. Hay que hacerlo cuando la leche no esté muy caliente para que el huevo no se cuaje y para que quede la mezcla homogénea. Añadir a esta mezcla trocitos de higos en almíbar o si no se tienen, trocitos de dátiles gordos, tipo Israel.

Repartir esta mezcla entre los cuatro moldes y poner en el microondas durante tres minutos. Sacarlos y reservarlos en el frigorífico. A la hora de comer el postre desmoldarlos cada uno en su plato y adornar con un poco de confitura de higos. Se puede acompañar tambien con una bola de helado de vainilla.