Humus con trufa negra

Ingredientes

250 gr. de garbanzos cocidos con trufa negra. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de yogur griego. 1/2 cucharada de pasta de sesamo. 1 limón. 1 diente de ajo. 1 ramito  de cilantro fresco. Sal y pimentón dulce de la Vera.

Se han utilizado garbanzos ya cocidos con trufa negra, producto gourmet de venta en algunos Hiper alemanes, tipo Lidl. El sabor que tienen a la trufa es intenso y el propio caldo es especialmente bueno y natural. Simplemente pondremos en la batidora los garbanzos con unas cuatro cucharadas de su propio caldo de trufa, el ajo muy picado, el aceite, la pasta de sésamo y el zumo de medio limón. Batimos y añadimos el yogur, el cilantro y una pizca de sal. Seguimos batiendo hasta obtener una crema fina. Al final espolvorear ligeramente con pimentón y adornar con unos garbanzos enteros y unos trocitos de trufa. Va bien para aperitivo y se puede comer con pan tostado, regañá,  bastoncillos de zanahorias, pepinos o cualquier otro vegetal fresco y crujiente.

 

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