Pulpo en ensalada de algas wakame

Ingredientes para 4 personas

500 gr de pulpo cocido. 10 patatas paris. 1 puñado de algas wakame desidratadas. 2 cogollos de lechuga. Aceite o.v.e. Pimentón dulce de la Vera y sal.

En la receta se ha utilizado el pulpo ya cocido de venta en algunos supermercados. Este es de Ocean Sea. Ingredientes: Pulpo, sal y laurel. Es muy tierno y natural pero si se tiene la ocasión de encontrar un buen pulpo fresco y se cuece en casa es más rico todavía. Hay una manera facilísima de hacerlo (Ver en este mismo blog la receta Pulpo a la gallega en olla rápida)

Cocer al vapor las patatas y mientras, poner a remojo las algas. En pocos minutos se verán completamente hidratadas, tal como las encontramos en el mar. Sacarlas y ponerlas a escurrir en papel de cocina. Picar los cogollos en pequeños trozos y mezclar con las algas y una pizca de sal.

Trocear las patas del pulpo y las patatas en medallones. Para emplatar poner una base de los cogollos con las algas. Encima los medallones de patatas con un poco de aceite y pizca de pimentón. Sobre cada rodaja de patata poner una rodaja de pulpo. Todo ello espolvoreado con algas, sal marina y un buen aceite de oliva virgen extra.