Ensalada de brotes tiernos con queso de cabra y fresones

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Ingredientes para cuatro personas

300 gr de brotes frescos de diferentes lechugas. 50 gr. de rúcula. 200 gr. de queso de cabra en rulo. 200 gr de fresones. Opcional: lomos de atún en conserva de calidad extra. Vinagreta.

Lavar los brotes y escurrirlos sobre papel absorbente. Disponerlos en una fuente extendida. Esparcir el queso, el atún y los fresones cortados. A la hora crítica que se vaya a comer, no antes, verter bien distribuida por encima una emulsión abundante de aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, mostaza a la antigua, sal y una pizca de azúcar de caña. No hace falta remover.

 

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Bizcocho de yogur II

 

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Ingredientes:

1 yogur de tipo griego. Tomando como medida el envase del yogur: 1 y 1/2 de mantequilla. 2 de azúcar de caña 4 huevos 3 de harina de repostería.  1 sobre de levadura. 200 gr. de almendra fileteada. 1 limón

Mezclar bien todos los ingredientes en el mismo orden que se describen. Untar el molde con bien de mantequilla. verter la mezcla y ponerlo en el horno, previamente calentado, a 180º durante 30/40 minutos. Después dejar enfriar, desmoldar y extender la almendra fileteada pasándola previamente por un almíbar de 1 cucharada de azúcar, el jugo del limón y media cucharadita de mantequilla. Gratinar unos segundos y ya queda lista

Esta receta es la misma que la del bizcocho de yogur descrita en este blog pero tiene mantequilla en lugar de aceite de girasol y lleva la almendra por encima.