Naranjitas kumquats en almíbar de ron

Ingredientes

1/2 kilo de naranjitas kumquats. 1/2 kilo de azúcar blanquilla. Jugo de 1 limón. 2 vasitos de ron.

Limpiar las naranjitas y pincharlas con un palillo por toda su superficie con objeto de que saquen su pectina al cocer y engrosen el almíbar, ya que las vamos a cocinar enteras. Cubrirlas con agua y poner el azúcar y el jugo de limón. Darles un hervor hasta que reduzca el agua a la mitad. En un cazo poner dos cucharadas de azúcar de caña y cuando empiece a fundirse añadir el ron. Remover bien, añadirlo a las naranjitas y dar un último hervor todo junto. Reposar y envasar en tarros de cristal esterilizados.

Son perfectas para añadir a platos dulces o salados, tales como postres, bizcochos, helados, ensaladas y carnes, al gusto del consumidor.

Tosta de hígado de rape a la plancha con naranjitas kumquats en almíbar

Hígado de rape. Naranjitas kumquats en almíbar. Ensalada de brotes tiernos. Rebanadas de pan. Aceite de oliva virgen extra. Salsa mayonesa. Sal y pimienta.

Poner el hígado entero a la plancha, a fuego medio. Dejar dorar de 5 a 8 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de los trozos de hígado. Tostar ligeramente las rebanadas de pan y untarlas con una delgada capa de mayonesa casera. Poner encima los brotes tiernos y el hígado fileteado, alternando con las naranjitas cortadas transversalmente. Regar todo con unas gotas de almíbar.

Bizcocho de yogur II

 

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Ingredientes:

1 yogur de tipo griego. Tomando como medida el envase del yogur: 1 y 1/2 de mantequilla. 2 de azúcar de caña 4 huevos 3 de harina de repostería.  1 sobre de levadura. 200 gr. de almendra fileteada. 1 limón

Mezclar bien todos los ingredientes en el mismo orden que se describen. Untar el molde con bien de mantequilla. verter la mezcla y ponerlo en el horno, previamente calentado, a 180º durante 30/40 minutos. Después dejar enfriar, desmoldar y extender la almendra fileteada pasándola previamente por un almíbar de 1 cucharada de azúcar, el jugo del limón y media cucharadita de mantequilla. Gratinar unos segundos y ya queda lista

Esta receta es la misma que la del bizcocho de yogur descrita en este blog pero tiene mantequilla en lugar de aceite de girasol y lleva la almendra por encima.