Sopa vietnamita con Pak Choy, tofu y fideos de arroz

20131216_222400[1]20131216_215230[1]a 20131223_151305

Ingredientes para 4 personas

2 litros de agua. 1 vaso de leche de coco. 5 cogollos de Pak Choy. 1 madeja de fideos de arroz finos. 100 gr. de tofu. 3 cucharadas de miso blanco. 2 hojas de lima. 1 ramo de cilantro. 4 hojas de menta.

Lavar el Pak Choy y cortarlo en trozos grandes. Poner a calentar el agua en una olla y echar esta verdura junto con la leche de coco, las hojas de lima y el miso desleido. Se trata de que la verdura quede al dente, así que darle solo un hervor y añadir los fideos dejándo cocer todo dos minutos. (Otra opción para la verdura es saltearla troceada antes de ponerla en el caldo). Al final añadir el tofu cortado en daditos y servir en los platos con el cilantro y la menta muy picados por encima. En la imágen superior la sopa está más espesa por tener más fideos pero lo normal es que este tipo de sopas sean muy caldosas. Se suelen servir en cuencos individuales muy grandes y con mucho líquido, el equivalente a dos platos soperos.

Sopa de Miso

20130911_14454920130911_141801[2]

Ingredientes para 4 personas

1.5 l. de agua. 15 gr. de producto para hacer caldo dashi.  15 gr. de algas “wakame” secas. 75 gr de miso blanco. 200 gr de tofu fresco. 1 puerro.

Preparar el caldo en una olla diluyendo en el agua un preparado instantáneo a base de extracto de algas kombu y bonito que se puede comprar en supermercados orientales así como todos estos ingredientes. Dejar hervir a fuego lento unos tres minutos, hasta que se diluya bien. Mientras tanto remojar las algas wakame en un bol para que se hidraten, cosa que tarda 1 minuto aproximadamente. Escurrirlas y echarlas al caldo. Asímismo añadir el miso, una vez diluido en un bol aparte con un poco del caldo caliente. Finalmente añadir el tofu cortado en dados, dejar que se caliente e integre con el resto de la sopa y ya está lista.

Es un plato exquisito, nunca con tan poco se ha obtenido una sopa tan deliciosa, pero hay que comerlo al momento mismo de hacerlo. Se hace tan rápido que no lleva más de 10 minutos el proceso completo. Llevaría algo más si el caldo dashi se preparara en casa. Tampoco conviene guardarlo para otro día pues las algas con el tiempo dan amargor.