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Tarta de calabaza y plátano

 

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Ingredientes para 4 personas

500 gr. de calabaza naranja limpia y pelada. 2 plátanos. 1 limón. 50 gr de mantequilla. 75 gr. de azúcar. 1/2 cucharadita de canela. 1/2 cucharadita de nuez moscada. 1 plancha redonda de masa quebrada de unos 200gr. Lo mejor es hacer la masa en casa porque se controlan los ingredientes pero se puede comprar ya preparada vigilando sobre todo que no lleven grasas vegetales malas ni hidrogenadas.

La realización es parecida a la tarta Tatin. Cortar la calabaza en trozos y ponerla a fuego para que se ablande y poder hacer puré. Añadir una pizca de agua dos cucharadas de azúcar, media cucharadita de canela, una pizca de nuez moscada y la ralladura del limón. Tapar y dejar que se haga al vapor. Cuando esté tierna hacer un puré y reservar.

En una tartera poner el resto del azúcar, la mantequilla y el jugo del limón y dejar caramelizar en el microondas. Cuando se vea que toma color marrón claro sacarla y disponer los plátanos encima del caramelo, cortados en rodajas, en diagonal para que salgan más grandes. Encima de las rodajas de plátano poner el puré de calabaza y tapando todo ello poner la plancha de masa quebrada remetiendo los bordes alrededor de la tartera. Pinchar la masa para que se cueza bien. Hornear a 180º durante 20 minutos. Sacar la tarta y sin dejarla enfriar darle la vuelta como una tortilla. Servir con helado de vainilla, yogur o nata.

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Tarta Tatin de manzanas

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Ingredientes para 6/8 personas

10 manzanas reinetas o golden. 50 gr. de mantequilla. 100 gr de azúcar. 1 limón. 200 gr. de masa quebrada o de hojaldre.

Pelar las manzanas y partirlas en dos mitades, quitándoles el pipero. En una tartera suficientemente honda derretir la mantequilla y mezclar con el azúcar y el jugo del limón. Mover hasta que se trabe bien y se forme un caramelo líquido no demasiado oscuro. Esta operación se puede hacer en el microondas. Disponer encima del caramelo las mitades de manzana en vertical y en círculos concéntricos poniéndolas bien apretadas ya que luego mermará su volumen con la cocción. Dejar cocer unos minutos de nuevo en el microondas hasta ver que se impregnan las manzanas en el caramelo. Esta operación también se puede hacer en el horno. Después cubrir la tartera con la masa quebrada procurando que rebose por los bordes para remeterlo todo alrededor de la tartera. Pinchar la masa con un tenedor para una mejor cocción. Hornear a 180º durante 25 o 30 minutos aproximadamente. Sacar del horno y, tras unos minutos, darle la vuelta en caliente como si fuera una tortilla. Comerla templada sola o acompañada de crema o helado de vainilla.