Muslos de pollo al curry con champiñones y guisantes a la francesa

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Ingredientes para 4 personas:

12 muslos de pollo. 1/2 kilo de champiñones fileteados. 1 vaso de vino fino. 2 limones pequeños. 1 cucharada sopera de curry. Aceite de oliva virgen extra. 1/2 kilo de guisantes a ser posible frescos. 1 lechuga. 1 cebolleta. 1 cucharada de mantequilla.  Sal y pimienta.

Poner un poco de aceite en una sartén honda o cacerola y rehogar los muslos a fuego medio hasta que se doren. Salpimentar y añadir el curry, el vino, los champiñones y los limones cortados en cuartos sin pepitas. Dejar cocer fuerte un par de minutos removiendo la sartén de vez en cuando con las dos manos  y luego tapar y bajar a fuego lento hasta que se haga el pollo en su jugo y quede tierno. Una vez acabado el guiso retirar los limones para que no den amargor y servir el pollo con la guarnición de guisantes.

Guisantes a la francesa:

Derretir la mantequilla a fuego lento y pochar la cebolleta, muy picada. Después añadir la lechuga cortada en juliana y los guisantes que deben ser lo más tiernos posibles.  Salpimentar y añadir un vasito de leche. Dejar cocer a fuego lento hasta que se evapore y queden tiernos los guisantes.

 

 

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Sopa verde al curry

 

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Ingredientes para 4 personas

1 porción de brécol. 150 gr de judías verdes planas. 1 cebolla. 2 alcachofas. 2 patatas. 2 dientes de ajo. 4 huevos. 4 cucharadas de fideos de cabello. Sal. Pimienta, 2 cucharaditas de curry, perejil o cilantro.

Pelar, limpiar y trocear la verdura muy menuda. Hervir toda ella, excepto la cebolla y los ajos, cubriendo la verdura con agua y una pizca de sal. Los huevos se pueden hervir con cáscara junto con la verdura, durante 3 minutos y despues sacarlos y reservar. A parte pochar en una sartén la cebolla y el ajo. Después añadir una pizca de pimentón dulce de La Vera y cuatro cucharadas de vino blanco. Salpimentar y añadir el curry. Remover todo y echarlo a la olla de la verdura. Hacer hervir todo de nuevo y añadir los fideos dándole un minuto de cocción. Servir en los platos con el huevo que debe quedar blando y con perejil o cilantro muy picadito por encima.