Ingredientes para 4/6 personas

1 rodaballo de 1.500 gr. Sal. pimienta. 4 cucharadas de aceite. 1/2 vasito de vino moriles

Enjuagar el pescado y secarlo con un paño. Poner una pizca de sal y pimienta y rociarlo con aceite aromatizado con ajos y con el vino. Envolverlo todo entero, con su espina,  en papel de aluminio sellándolo lo mejor posible. Meter al horno previamente calentado a 200º durante 20/30 minutos.

Quitar el papel del papillote y sacar los lomos. Se puede servir con patatitas paris, hervidas con su piel y después peladas y rehogadas con mantequilla y eneldo.