Gazpacho de fresas

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Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de fresas o fresones. 1 tomate. 1/2 pimiento rojo carnoso. 1 diente de ajo. 50 cc de aceite de oliva. 3 cucharadas de vinagre de Jerez o el zumo de un limón. 1 cucharadita de azúcar de caña. Sal.

Lavar las fresas. En un vaso de batidora poner los ingredientes por este orden: aceite, ajo, vinagre, fresas, sal, tomate, pimiento y una pizca de azúcar. (Si se desea espeso añadir 50 gr de pan pero es preferible no ponerlo porque absorbe el sabor de la fresa). Batir hasta obtener una crema bien trabada. Colar para obtener una crema fina. Ponerlo en una gazpachera en el frigorífico con cubitos de hielo. Cuando se vaya a tomar hay que removerlo para que se integre bien el agua que ha soltado el hielo. Es fundamental tomarlo muy frío para que el sabor de la fresa alcance toda su intensidad.

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