Atún rojo encebollado

20130426_14423320130426_120807

Ingredientes para 4 personas

4 rodajas gordas de atún. 1 kg de cebollas. 1dl de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharaditas de vinagre de Módena.

Pochar la cebolla cortada en tiras. Antes de retirar del fuego subirlo al máximo y añadir un chorreón de vino oloroso. Servir en una fuente. Poner 4 cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté bien fuerte poner el atún, darle vuelta y vuelta y finalmente agregar dos cucharadas de vinagre de Módena, tapando para que no salte. Al momento sacar y ponerlo encima de la cebolla que teníamos en la fuente. El secreto del atún es que debe tenerse muy poco tiempo al fuego. Si se pasa se vuelve una carne áspera y sin interés. Darle un buen punto es fundamental si se quiere comer una exquisitez. Va a depender del grosor de las rodajas. Una rodaja de 1 centímetro de grosor habría que tenerla al fuego fuerte 10 segundos por cada lado como mucho.

Por precaución es fundamental congelarlo al menos 48 horas antes de su consumición. Para ello envolver en papel film apretando al máximo y retorciendo los extremos para que quede bien apretada la carne, como aparece en la imágen. Descongelar con tiempo para que no haya que hacerlo en microondas. De esta manera conservará toda su jugosidad.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s