Cazuela de arroz con cocido

Se trata de un arroz cuyos ingredientes son los restos de un cocido del día anterior. El plato queda suculento y excepcional. Se puede hacer al horno, como es típico en Valencia, o bien en cazuela, como en la imagen y receta actual.

Ingredientes para 4 personas:

250 gr de arroz redondo, tipo SOS. Restos de cocido:150 gr de garbanzos. Medio litro de caldo desgrasado. Carnes, morcilla, tocino. 1 cebolla pequeña. 4 dientes de ajo. 1 pimiento rojo pequeño. 2 tomates. Azafrán. Pimentón picante. Sal y pimienta
Pochar la cebolla, pimiento y tomate. Después añadir el azafrán, darle unas vueltas y poner el pimentón. Añadir el caldo caliente y poner a continuación el arroz, los garbanzos y demás restos de cocido: carne, tocino y morcilla troceados. Finalmente los ajos sin pelar. Cocer unos veinte minutos, hasta que el arroz esté meloso.

Si se quiere hacer al horno, el arroz queda más seco. El procedimiento es el mismo. En una cazuela, preferentemente de barro, colocar todos los ingredientes y poner en el horno precalentado a 170º durante unos 30 minutos, el tiempo de reducirse el caldo.

Pastel Postnavideño

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Se trata de una especie de pudin con las sobras de los dulces de navidad. En vez de dejar que los turrones y el mazapán acaben duros como piedras y tengamos que tirarlos meses más tarde se pueden reciclar convirtiendolos en un pudin para algún día que nos queramos permitir un postre dulce. En este caso se ha utilizado pan, mazapán y turrón de coco duros, además de frutos secos.

Ingredientes para 4/6 personas

200 gr de pan duro. 100 gr. de turrón blando de coco. 3 figuritas de mazapán. 3 huevos. 1/2 litro de leche descremada. Rayadura de limón. 8 orejones. 150 gr de uvas pasas. 1  cucharadita de mantequilla. 1 limón. 1 yogur griego descremado y edulcorado.  3 cucharadas de confitura de arándanos. Huevo hilado.

Poner a remojar el pan, el turrón blando y el mazapán con la leche. Cuando esté blando triturar con la batidora un poco sin que quede demasiado molido. Añadir después el huevo batido con la rayadura del limón y una cucharada sopera de azúcar morena o una cucharadita rasa de edulcorante de stevia. Mezclar todo bien y poner los orejones cortados en pedazos y las uvas pasas. Volcarlo en un cacharro de cristal embadurnado previamente con la mantequilla.

Meter al microondas a la máxima potencia durante 10 minutos. Después dejar enfriar y poner por encima la confitura de arándanos y unas bolitas de yogur por encima junto con el huevo hilado.