Tarta de chocolate “Alain Chapel”

 

20150119_09193520150118_152858

Esta sencilla receta, elaborada por Manuel Alonso, se puede sacar del libro “Grand livre de cuisine d´Alain Ducasse” por Jean François Piège, Les Éditions d´Alain Ducasse, 2005. El nombre de la tarta se debe al chef francés Alain Chapel, máximo exponente y pionero de la nouvelle cuisine desde los años setenta y en cuyas cocinas se formó el chef Alain Ducasse,  ganador de seis estrellas Michelin. También el chef David de Jorge ha homenajeado a Alain Chapel en su programa Robin Food (12/3/2014), elaborando esta tarta, cuyo proceso se puede ver en internet en el siguiente enlace: http://www.eitb.eus/es/television/programas/robin-food/videos/detalle/2074222/video-receta-tarta-chocolate-alain-chapel/

Ingredientes:

95 gr.de chocolate negro al 70% de cacao. 90 gr. de mantequilla. 45 gr. de harina tamizada. 150 gr. de azúcar. 3 huevos. Mantequilla y harina para el molde. Cacao amargo en polvo. 2dl. de nata chantilly. 1 chorrito de brandy.

Untar un molde de 20 cm. de diámetro con mantequilla y harina. Poner a derretir el chocolate al baño maría. Una vez derretido añadir la mantequilla y remover. Por otra parte batir los huevos a mano, añadir el azúcar y la harina y remover hasta que esté bien mezclado. Después añadir esta mezcla al chocolate y remover con la espátula.

Verter todo en el molde previamente untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Hornear a 160º durante 20 minutos. Una vez desmoldado espolvorear con el cacao en polvo. Se puede acompañar con nata chantilly. En este caso se han añadido además fresas de temporada.

 

 

 

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s