300 gr. de jengibre. 150/ 200 gr. de azúcar. 3 limones. 2 gr. de Agar agar (una cucharadita rasa). 4 flores de anís estrellado.

Pelar el jengibre y picar en juliana. Cocerlo durante cinco minutos, colar y desechar el agua. Volver a cocerlo cubriendo de agua la pulpa, en olla expres durante hora y media. Después añadir el jugo de los limones, el azúcar, el anís estrellado y cocer diez minutos más removiendo. Retirar del fuego y dejar que se enfrie un poco. En ese momento espolvorear la cucharadita de Agar agar y cocer a fuego lento durante tres minutos más. Verter en tarros de cristal, dejar enfriar y tapar.