Solomillo de cerdo al horno con chutney de mango

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Ingredientes para 6 personas

2 solomillos de cerdo de 500 gr. cada uno. Aceite de oliva V.E. Sal maldon. Pimienta negra molida. Chutney de mango. Ensalada. Vinagreta. Mostaza a la antigua.

Poner al fuego en una sartén 3 cucharadas de aceite y cuando esté muy caliente poner los solomillos enteros y marcarlos durante unos segundos por todos lados hasta que se doren. A continuación ponerlos en una bandeja de horno tal cual están, salpimentar y meterlos al horno con la función del gratinador exclusivamente. Al cabo de 10 minutos como máximo sacarlos y ya están listos. No se debe dar mucho horno para que la carne esté tierna y no se seque su propio jugo. Es el secreto de este plato tan fácil y rápido de preparar. Sale exquisito con la condición de que no se seque la carne. En caso contrario no tiene el más mínimo interés.

Trincharlos y servir sobre un lecho de ensalada con vinagreta de mostaza a la antigua.

 

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