Ingredientes para 4 personas:

4 salmonetes grandes, de al menos 200 o  250gr. cada uno. 1 cebolla. 1 pimiento rojo mediano. 1 calabacín. 3 patatas 3 tomates grandes bien maduros. Harina de freir. 1 vasito de vino blanco tipo Moriles. Sal, pimienta y limón.

Una vez bien desescamados y limpios los salmonetes, secar, salpimentar  y enharinarlos ligeramente. Pasar por aceite hirviendo vuelta y vuelta. Sacar y reservar.

En una bandeja para horno poner la cebolla, el pimiento, el calabacín y el tomate troceados. Regarlo con el aceite colado de sofreir los salmonetes y el vaso de vino blanco. Hornear a 180 º hasta que esté tierno. A continuación colocar encima los salmonetes con rodajas de limón si se desea, hornear 4 minutos más y ya queda listo para comer.