Ensalada de pimientos rojos asados

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Ingredientes:

Pimientos rojos. Cebollas. Aceite de oliva V.E. Vinagre. Sal

Hay varias formas de tratar los pimientos para ensalada, entre las más frecuentes  asarlos en el horno o bien en una asadora eléctrica con tapadera. Los dos ejemplos se muestran en imágenes. La primera de ellas muestra los pimientos y las cebollas asados al horno: Se ponen cebollas y pimientos enteros a 190º durante tres cuartos de hora aproximadamente. Después se dejan reposar hasta que se enfríe el horno y seguidamente se pelan cebollas y pimientos y se cortan en tiras. El asado ha quedado más blando que en la siguiente imágen.  En la imágen de abajo se han hecho los pimientos en asadora eléctrica y una vez asados se ha puesto la cebolla fresca: Se ponen los pimientos en la placa eléctrica a calor moderado y tapados con su tapa de cristal. Se les va dando la vuelta poco a poco y en media hora ya están listos para comerlos con una textura al dente. Se les deja enfriar y después se les quita la piel, se parten en trozos y se añade cebolla fresca picada, de variedad dulce.

En ambos casos aliñar con un buen aceie de oliva virgen extra, sal marina gorda y abundante vinagre de Jerez.

Escalivada

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La escalivada es un plato popular catalán que consiste en verduras asadas al horno.

Ingredientes para 4 personas:

3 pimientos, 2 berenjenas y 2 cebollas, grandes. (Opcional: 2 tomates) En total serán 2 kilos de verdura aproximádamente. 1 dl. de aceite de oliva V.E. Vinagre de Jerez. Sal.

Poner todo ello en una bandeja y meterlo al horno durante 1 hora a 180º.  Apagar y dejar enfriar dentro del horno. Después pelar, cortar en tiras, y aderezar con una emulsión de aceite de oliva virgen extra,vinagre de jerez y sal. Si se tiene un tarro de cristal grande, de más de un litro, es recomendable hacer la emulsión poniendo la verdura dentro del tarro junto con el aceeite, vinagre y sal. Agitar todo fuertemente y la escalivada queda inigualable.