Salsa Gribiche

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Ingredientes para 6 personas

1 vaso de aceite de girasol. 1 clara de huevo cruda. Jugo de medio limón. Media cucharadita de sal y otra media de azúcar. 2 cucharaditas de vinagre de Jerez. Un vasito de leche descremada. 3 huevos duros. Una cebolla pequeña. Alcaparras. Pepinillos baby en vinagre. Cilantro fresco.

Poner en un vaso alto el aceite y echar en él por este orden la clara del huevo, el limón, la sal, el azúcar y el vinagre. Batir con la minipimer, sin moverla del fondo del vaso, durante unos minutos, hasta que se vea que se ha espesado, como una mayonesa. Después añadir dos yemas de los huevos duros y la leche y batir un poco más hasta que quede todo bien integrado. Si queda demasiado espesa, añadir leche descremada para aclarar, al gusto de cada cual. Después añadir las alcaparras, los pepinillos, el cilantro y la cebolla finamente picados y remover. Servir en un bol y tamizar por encima de la salsa la yema que hemos dejado de los huevos duros.

 

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