Ensalada de Amanita Cesárea

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La Amanita Cesárea, popularmente llamada tana, oronja, o yema de huevo, es una de las mejores setas que se encuentran en el otoño entre alcornoques y encinas. Tambien se pueden encontrar en el mercado a unos precios bastante altos. Se puede comer asada con sal o simplemente cruda, en ensalada. En cualquiera de los dos casos requiere muy poco condimento ya que tiene un sabor muy delicado y taparíamos su aroma.

En esta receta se ha fileteado y simplemente se le ha añadido sal en escamas y una cantidad mínima de aceite de oliva virgen aromatizado con trufa blanca. Se puede comer con unas rebanadas finas de pan tostado.

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