Sopa de fideos de cabello con verduras y almejas

20140428_132215

Ingredientes para 4 personas

100 gr. de fideos cabello. 400 gr. de almejas. 4 pencas grandes de acelgas. 250 gr. de judías verdes. 1 cebolla. 1 tomate. 2 dientes de ajo. 1 cucharadita de pimentón de la Vera. 750 cc de caldo de pescado. 1/2 vasito de vino blanco. Sal y pimienta.

Sofreir en una cacerola la cebolla, el ajo y el tomate. Cuando está bien pochado añadir el pimentón y el vino blanco. Después el caldo y las pencas de acelgas y judías verdes picadas. Dejar cocer durante diez minutos aproximadamente, hasta que se vea tierna la verdura, poner sal y pimienta y después añadir los fideos y las almejas. Cuando éstas abran retirar inmediatamente para que no se encojan y ya está lista para comer.