Ingredientes:

2oo gr de avellanas molidas. 200 gr de azúcar. 4 huevos. Ralladura de limón. 50 gr de mantequilla. 1 tetrabrik de 1/2 litro de nata para montar, del 35% de materia grasa como mínimo. 1 tarrina de frambuesas. Hojas de menta.

Batir los huevos con el azúcar en el robot o con batidora eléctrica hasta que aumente el volúmen al doble. Añadir poco a poco la avellana molida, la mantequilla y la ralladura de cáscara de limón.

Untar un molde redondo con bien de mantequilla. Verter la mezcla encima y hornear a 180º durante 30 minutos. Después dejar enfriar, desmoldar y poner por encima la nata que se ha montado con muy poco azúcar, 1 cucharada simplemente. En un colador poner menta seca molida y espolvorearla por encima de la nata. Por último añadir las frambuesas frescas.