Atún rojo a la pimienta en caldo corto

 

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Ingredientes para cuatro personas

4 rodajas de atún de aproximadamente dos centímetros de grosor. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 1 cebolla grande. 3 patatas. 2 tomates medianos. 4 dientes de ajo. 1 dl de aceite de oliva. Sal, pimienta negra molida, 3/4 de litro de caldo de pescado. 1 vasito de vino blanco Moriles.

Cortar toda la verdura en tiras y las patatas en rodajas. Sofreirlo a fuego fuerte y después añadir un vasito de vino blanco y a continuación el caldo de pescado. Salpimentar y cocer. Una vez las patatas tiernas, añadir en este guiso los filetes de atún salpimentados y al primer hervor apagar el fuego y ya está listo. Servir con abundante pimienta. Otra versión es enharinar ligeramente el atún, pasarlo por aceite unos segundos para sellarlo y entonces añadirlo a las verduras para que de un hervor.

 

 

 

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