Ingredientes:

Riñones de cordero lechal. Cebollas, Rebanadas de pan. Sal y pimienta.

Limpiar bien los riñones de grasa, lavar y secar. Cortarlos en sentido transversal en dos mitades; cortar las cebollas en aros y poner todo ello a la plancha hasta que esté bien hecho. Salpimentar y antes de sacarlo añadir un chorrito de vino oloroso de jerez o vino de naranja. Después tostar las rebanadas de pan y poner encima los aros de cebolla y los riñones. Comer muy caliente.